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【にら】どっさりで麺が見えない！絶品『にらにおぼれる甘辛あえ麺』のレシピ

2021.06.23

にらガチ勢のみなさま、今回ご紹介する『にらにおぼれる甘辛あえ麺』は、なんかもう……語彙力を失うほどすごいです！
まず、にらがどっさり1束のっていて、麺が見えません。
そして、すごいのはその見た目だけにとどまらず……。お味のほうも、絶品、絶品、絶品なんです（絶賛、語彙力失い中です）！

じつはこちら、都内の予約の取れない某中華店の人気メニューにインスパイアされて作ったもの。
料理家の堤人美さんがこのお店を愛してやまず、どうにかしてあの味に近づけたい……という熱い思いを込めて考えた、スペシャルなレシピなんです！

一度食べたら、虜になること間違いなし！
それではどうぞご覧ください。

『にらにおぼれる甘辛あえ麺』のレシピ

材料（2～3人分）
稲庭うどん……1袋（約180g）
にら……1～1と1/2束（100～150g）
豚ひき肉……150g
しょうがのみじん切り……1かけ分
塩……少々
こしょう……少々
酒……大さじ1

〈そぼろだれ〉
水……1/2カップ
しょうゆ……大さじ1
オイスターソース……大さじ1
砂糖……小さじ1/2

ピーナッツオイル（なければサラダ油）……大さじ3～4

【作り方】
（1）にらは細かく刻む。フライパンにピーナッツオイル大さじ1としょうがを弱火で熱する。香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。塩、こしょうをして2分ほど炒め、酒をふる。たれの材料を上から順に加えて、ひと煮立ちさせる。

（2）鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりゆで、ざるに上げる。熱いうちにピーナッツオイル大さじ2～3を回しかけてあえ、器に盛る。ひき肉、にらをのせ、あえていただく。

そうそう！　大事なのは、熱いうちによ～く混ぜること！
混ぜる際、パンチのあるにらの香りがぶわっと押し寄せ、おなかが鳴ってしまいます（ご注意！）。

余熱でほどよく火が通り、しんなりとしたにらは、麺とよくからんで美味！
ツルツルの稲庭うどん、うまみたっぷりの甘辛いひき肉、香り高いにらが三位一体になって、あなたの語彙力を奪いにきますよ！

夏バテ解消にも◎。
『にらにおぼれる甘辛あえ麺』、ぜ～ったいに作って！

（2021オレンジページCooking夏「もっと！もっと！夏野菜」）より

料理／堤人美　撮影／邑口京一郎　スタイリング／池水陽子　文／編集部・持田