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ボイルロマネスコのディップサラダ

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更新日 2025/6/16

ボイルロマネスコのディップサラダ
撮影 佐々木美果

ロマネスコならではのコリっとした食感を味わうならこれ。たっぷりにんにく1個を使ったマヨディップは、止まらなくなるおいしさです。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    186kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

ぐっち夫婦

料理家

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夫・Tatsuyaと妻・SHINOの夫婦で活動する料理家ユニット。「日々の暮らしを楽しくおいしく。ちょっとおしゃれに」をモットーに、レシピ開発や料理教室、SNSやイベントなどで食の情報を発信している。つくり手に寄り添ったレシピが人気。

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材料

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2人分
  • ロマネスコ
    1/21/2株約220g相当
  • 少々
  • オリーブオイル
    少々
  • にんにくマヨディップ

    • にんにく
      1
    • 牛乳
      適宜
    • マヨネーズ
      大さじ2
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ロマネスコは下記を参照して小房に切り分け、水をはったボールに入れてさっと洗う。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、ロマネスコを入れて5分ほどゆで、ざるに上げる。

  2. 2

    ディップを作る。にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。小鍋ににんにくを入れて牛乳をかぶるくらいまで入れ、弱火で15分ほど煮る。にんにくを取り出してボールに入れ、フォークでつぶして残りの材料を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    器に【1】を盛って、オリーブオイルをかけ、ディップを添える。

初出 Cooking 2022年3/17号

「ロマネスコ」について&基本の下処理

ロマネスコ
ロマネスコはイタリアの伝統野菜で、カリフラワーの仲間。花蕾の幾何学的で美しい形状から、「世界一美しい野菜」とも称され、「うずまき」「さんごしょう」の別名もあります。日本各地で生産され、11~2月が最もおいしいシーズン。くせのない味わいで、加熱すると甘みとうまみが感じられます。

ロマネスコの芯をくりぬく

しんをくりぬく

余分な茎と葉を取り、しんのまわりに包丁の刃先を入れ、少しずつ動かしながら円すい状にくりぬく。


ロマネスコを小房に切り分ける

小房に切り分ける

根元のほうから、ロマネスコを回しながららせん状に房を切り離す。大きな房はさらに半分に切る。

オレンジページCooking

試したい! 新顔野菜のトリセツ&レシピ

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          汁物

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          • 39kcal
          副菜

          しし唐くるくるチーズ春巻き

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