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ボイルロマネスコのディップサラダ

ロマネスコならではのコリっとした食感を味わうならこれ。たっぷりにんにく1個を使ったマヨディップは、止まらなくなるおいしさです。

料理:

撮影: 佐々木美果

ボイルロマネスコのディップサラダ

材料 (2人分)

  • ロマネスコ 1/2株(約220g)
  • 塩、オリーブオイル 各少々
  • にんにくマヨディップ
  •  にんにく 1個
  •  牛乳 適宜
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •  オリーブオイル 小さじ1
  •  塩 少々

熱量 186kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • ロマネスコは下記を参照して小房に切り分け、水をはったボールに入れてさっと洗う。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、ロマネスコを入れて5分ほどゆで、ざるに上げる。

  • ディップを作る。にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。小鍋ににんにくを入れて牛乳をかぶるくらいまで入れ、弱火で15分ほど煮る。にんにくを取り出してボールに入れ、フォークでつぶして残りの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • 器に【1】を盛って、オリーブオイルをかけ、ディップを添える。

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「ロマネスコ」について&基本の下処理

ロマネスコ
ロマネスコはイタリアの伝統野菜で、カリフラワーの仲間。花蕾の幾何学的で美しい形状から、「世界一美しい野菜」とも称され、「うずまき」「さんごしょう」の別名もあります。日本各地で生産され、11~2月が最もおいしいシーズン。くせのない味わいで、加熱すると甘みとうまみが感じられます。

ロマネスコの芯をくりぬく

しんをくりぬく

余分な茎と葉を取り、しんのまわりに包丁の刃先を入れ、少しずつ動かしながら円すい状にくりぬく。

ロマネスコを小房に切り分ける

小房に切り分ける

根元のほうから、ロマネスコを回しながららせん状に房を切り離す。大きな房はさらに半分に切る。


オレンジページCooking

レシピ掲載日: 2022.3.17

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