主菜

こんがりきのこと豚こまのみそ炒め

Name: こんがりきのこと豚こまのみそ炒め
Yield: 2人分
Ingredients: 生しいたけ 1パック; えのきだけ 1袋; まいたけ 1パック; 豚こま切れ肉 150g; みそだれ; みそ 大さじ1と1/2; みりん 小さじ2; 酒 小さじ2; サラダ油 大さじ1と1/3

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更新日 2025/5/30

撮影新居明子

きのこの香ばしさとみそのこっくりとした味わいで、ご飯がすすみます。

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更新日 2025/5/30

費用目安
約510円
カロリー
329kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

榎本美沙

料理家

発酵マイスター調理師食育インストラクター

料理家・発酵マイスター。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。オンライン教室「榎本美沙の料理教室」主宰。 YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、 Instagram(@misa_enomoto)も人気。最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』（主婦と生活社）が好評発売中。その他の著書に『ゆる発酵』（小社）、『毎日の発酵食材レシピ手帖』（Gakken）、『二十四節気の心地よい料理と暮らし』（グラフィック社）など著書多数。

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材料

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2人分

生しいたけ
1パック
えのきだけ
1袋
まいたけ
1パック
豚こま切れ肉
150g
みそだれ
- みそ
  大さじ1と1/2
- みりん
  小さじ2
- 酒
  小さじ2
サラダ油
大さじ1と1/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
しいたけは石づきを切り、軸ごと4つ割りにする。えのきは根元を切り、手でほぐす。まいたけは手でほぐす。たれの材料を混ぜる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱する。【1】のきのこを入れてさっと混ぜ、できるだけ重ならないように広げて、焼き目がつくまで4～5分さわらずに焼く。
3
きのこをフライパンの端に寄せ、あいているところにサラダ油小さじ1、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、たれを加えて全体をさっと炒め合わせる。【ポイント】きのこを炒めてから使うときは、初めに強めの火でじっくり焼きつけてうまみを凝縮させます。香ばしさも格段にアップ！