こんがりきのこと豚こまのみそ炒め

1. 1

   しいたけは石づきを切り、軸ごと4つ割りにする。えのきは根元を切り、手でほぐす。まいたけは手でほぐす。たれの材料を混ぜる。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱する。【1】のきのこを入れてさっと混ぜ、できるだけ重ならないように広げて、焼き目がつくまで4～5分さわらずに焼く。

   

   
3. 3

   きのこをフライパンの端に寄せ、あいているところにサラダ油小さじ1、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、たれを加えて全体をさっと炒め合わせる。 【ポイント】 きのこを炒めてから使うときは、初めに強めの火でじっくり焼きつけてうまみを凝縮させます。香ばしさも格段にアップ！

初出　オレンジページ 2024年9月号