副菜理想の揚げ鍋で
簡単おつまみ春巻き２種
更新日 2025/6/10
レシピを作った人
ツレヅレハナコ
料理家
食と旅と酒をこよなく愛する文筆家・料理研究家。多くの雑誌や書籍、WEBでレシピの提案やエッセイなどを寄稿するほか、イベントや料理講座などでも活躍中。食や日常を綴るSNSも人気。オリジナル揚げ鍋や調理バッド、食器など商品プロデュースも手掛けている。
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材料
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長いもだね
- 長いも60g
- プロセスチーズ40g
- バジルの葉8枚
ちくわだね
- ちくわ2本
- 生しいたけ（小）2個
- 長ねぎ8cm
- 春巻きの皮4枚
- 好みでしょうゆ適宜
- 溶き辛子適宜
- 塩少々
- 小麦粉大さじ1
- 揚げ油適宜
作り方
下準備
・小麦粉を倍量の水で溶き、のりを作る。
調理
- 1
長いもは皮をむき、長さ4cm、3mm角の棒状に切る。チーズは5㎜角の棒状に切る。ちくわは縦半分に切り、ねぎとともに斜め薄切りにする。しいたけは軸を切って薄切りにする。
- 2
まな板に春巻きの皮１枚を角を手前にして置き、バジルの葉2枚、長いも1/2量、チーズの1/2量、バジルの葉2枚の順に幅約8㎝になるようにのせる。皮の手前を具にかぶせるように折り、左右を内側に折ってから最後まで巻いてのりで留める。もう１枚も同様にする。
- 3
ちくわだねも【２】と同じ要領で、ちくわ、しいたけ、長ねぎ各1/2量を幅約8cmになるように順にのせて巻く。もう１枚も同様にする。
- 4
揚げ鍋に揚げ油を入れて中温（180℃・乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。春巻きを入れ、ときどき返しながら揚げ色がつくまで2～3分揚げ、油をきる。長いもだねには塩を、ちくわだねは、好みでしょうゆ、溶き辛子をつけて食べる。
初出 オレンジページ 2023年11/17号
「理想の揚げ鍋になかなか巡り合えない……」という、文筆家・ツレヅレハナコさんのインスタ投稿のつぶやきから始まった、理想の揚げ鍋開発。１年以上をかけて、形や材質、揚げやすさなどを調整し、金型から製造した完全オリジナルの揚げ鍋です。「本体」「揚げ網」「ふた」の3つがセットになっており、ふたの内側に揚げ網をセットにすればバットとして使えます。IHにも対応しており、鉄製で丈夫、使い込むほどに味わいが増します。
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質問
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