close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

揚げ鶏のねぎソース

ねぎたっぷりのソースが、カリっと香ばしいころもにジュワっとしみて、たまらない1品。二度揚げしたころもが、食感のポイントです。

料理:

撮影: 寺澤太郎

揚げ鶏のねぎソース

材料 (1人分)

  • 鶏もも肉(大) 1枚(300~350ɡ)
  • 下味
  •  しょうゆ、酒 各大さじ1
  • ねぎソース
  •  ねぎのみじん切り 1本分(約100ɡ)
  •  しょうゆ、酢 各大さじ1
  •  砂糖、ごま油 各小さじ1
  • 片栗粉 揚げ油

熱量 213kcal(1/4量) 塩分 1,5g(1/4量)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、身側に1~2㎝間隔で切り込みを入れる。バットに下味の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えてなじませる。鶏肉にラップをはりつけて、30 分ほどおく。

    鶏肉は余分な脂肪を取り除き、身側に1~2㎝間隔で切り込みを入れる。バットに下味の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えてなじませる。鶏肉にラップをはりつけて、30 分ほどおく。

  • 鶏肉に片栗粉大さじ5をまぶす。揚げ油を低めの中温※に熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、3~4分揚げる。鶏肉を裏返し、さらに3分ほど揚げる。取り出して油をきり、揚げ網などに2分ほど置き、余熱で火を通す。

    ※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  • 揚げ油の温度を少し上げ、【2】の鶏肉を入れて、さらに1分ほど揚げる。取り出して油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。ねぎソースの材料を混ぜ、かける。

    揚げ油の温度を少し上げ、【2】の鶏肉を入れて、さらに1分ほど揚げる。取り出して油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。ねぎソースの材料を混ぜ、かける。

創刊37周年 作り続ける理由(わけ)がある。みんなの「繰り返し作りたい」レシピ>>

レシピ掲載日: 2022.6.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏もも肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年07月04日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
06/28~07/20

【メンバーズ限定プレゼント】具材入り麺つゆ「キッコーマン 具麺(ぐーめん)」

食材からレシピを探す