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主菜

ゴーヤーの肉詰め照り焼き

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更新日 2025/6/19

ゴーヤーの肉詰め照り焼き
撮影 柿崎真子

ほろ苦いゴーヤーに、肉だねのうまみと甘辛だれが合わさって絶妙なおいしさ。栄養も食べごたえも満点な一品です。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約690円

  • カロリー

    333kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • ゴーヤー
        11本約300g相当
      • たね

        • 豚ひき肉
          200g
        • 玉ねぎのみじん切り
          1/4個分1/4個分約50g相当
        • 大さじ1/2
        • 小さじ1/2
        • 片栗粉
          小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
        • こしょう
          少々
      • たれ〈混ぜる〉

        • 大さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
      • 小麦粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ゴーヤーは両端を切って縦半分に切る。わたと種を取り、長さを2~3等分に切る。皮目につま楊枝で数カ所穴をあける。

      調理

      1. 1

        ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。ゴーヤーの内側に小麦粉をやや厚めにふり、たねを等分に詰めて、手で押さえてしっかりなじませる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【1】をたねの面を下にして並べる。焼き色がついたら弱火にし、酒大さじ2をふってふたをし、約7分蒸し焼きにする。裏返して弱めの中火にし、さらに4~5分蒸し焼きにする。ふたを取って再び裏返し、余分な脂を拭き取り、たれを回し入れる。火を強め、照りが出るまで煮つめながら全体にからめる。

      初出 Cooking 2013年6/2号

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                  主食

                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

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