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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ゴーヤーの肉詰め照り焼き

ほろ苦いゴーヤーに、肉だねのうまみと甘辛だれが合わさって絶妙なおいしさ。栄養も食べごたえも満点な一品です。

料理：

撮影： 柿崎真子

ゴーヤーの肉詰め照り焼き

材料 （2人分）

  • ゴーヤー　1本（約300g）
  • たね
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/4個分（約50g）
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　片栗粉、しょうゆ　各小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • たれ〈混ぜる〉
  • 　酒、みりん、しょうゆ　各大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 小麦粉　サラダ油　酒

熱量 333kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

下準備

    　

  • ゴーヤーは両端を切って縦半分に切る。わたと種を取り、長さを2～3等分に切る。皮目につま楊枝で数カ所穴をあける。



作り方

  • ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。ゴーヤーの内側に小麦粉をやや厚めにふり、たねを等分に詰めて、手で押さえてしっかりなじませる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【1】をたねの面を下にして並べる。焼き色がついたら弱火にし、酒大さじ2をふってふたをし、約7分蒸し焼きにする。裏返して弱めの中火にし、さらに4～5分蒸し焼きにする。ふたを取って再び裏返し、余分な脂を拭き取り、たれを回し入れる。火を強め、照りが出るまで煮つめながら全体にからめる。

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献立を救う名コンビ。「ゴーヤー」買うなら「豚肉」も買っとこ！
 

レシピ掲載日： 2013.6.2

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