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主菜

豚肉の白氷照り焼き

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更新日 2025/6/27

豚肉の白氷照り焼き
撮影 広瀬貴子

豚肉×白氷は、肝臓の働きをよくする組み合わせ。野菜のこくであとを引くおいしさに。

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更新日 2025/6/27

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    432kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • 白氷(下記参照)
    2
  • 豚肩ロース肉(しょうが焼き用)
    250g
  • サニーレタス
    適宜
  • 調味料

    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • みりん
      大さじ2
  • サラダ油
    大さじ1
  • 小麦粉
    小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉をざっと広げ入れ、小麦粉をふる。動かさないように2〜3分焼き、肉のまわりの色が変わってきたら、裏返す。

  2. 2

    白氷と調味料を加えてやや火を強め、氷を溶かしながら炒める。ときどき肉を裏返しながら炒め、汁けがなくなったら火を止める。器にサニーレタスを食べやすくちぎってのせ、肉を盛る。

    POINT
    氷は解凍しておかなくてもOK。炒めているうちに溶けて、肉となじんでくる。

    MEMO
    白氷が保水性を高めるので、脂肪分の少ない部位の肉もしっとりと焼けます。

レシピ掲載日 2013.8.16

『白氷』の作り方と、『白氷』を使ったその他のレシピ

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