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ゆで卵と手羽元のさっぱり煮

お酢の効果で柔らかく煮上がった手羽元が美味。さっぱり甘辛味の煮汁をゆで卵にからめてめしあがれ。

料理:

撮影: 馬場敬子

ゆで卵と手羽元のさっぱり煮

材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • 鶏手羽元 6本
  • たけのこの水煮 1個(約100g)
  • 煮汁
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  みりん 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  酢、酒 各大さじ2
  •  水 3/4カップ

熱量 354kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

下準備

     
  • ・卵は沸騰した湯に入れて6分ゆで、半熟にする。殻をそっとむく。
    ・たけのこは縦6~8等分に切る。



作り方

  • 口径20cmの鍋に煮汁の材料を混ぜ、手羽元、たけのこを加えて中火にかける。煮立ったら、アクを取って弱めの中火にし、落としぶた※をして、約15分煮る。

    ※オーブン用シートを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に穴をあけたもの。

  • 落としぶたを取って強火にし、ときどき混ぜながら煮汁が1/2量くらいになるまで煮つめる。火を止め、煮汁を残して具を器に盛る。

  • 残った煮汁にゆで卵を加え、からめながら中火で1~2分煮る。ゆで卵を横半分に切り、煮汁とともに器に盛る。

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