主菜
ゆで卵と手羽元のさっぱり煮
更新日 2025/6/4
撮影 馬場敬子
お酢の効果で柔らかく煮上がった手羽元が美味。さっぱり甘辛味の煮汁をゆで卵にからめてめしあがれ。
更新日 2025/6/4
- 費用目安
約450円
- カロリー
354kcal
- 塩分
2.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 卵2個
- 鶏手羽元6本
- たけのこの水煮1個
煮汁
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 酢大さじ2
- 酒大さじ2
- 水3/4カップ
作り方
下準備
・卵は沸騰した湯に入れて6分ゆで、半熟にする。殻をそっとむく。
・たけのこは縦6～8等分に切る。
調理
- 1
口径20cmの鍋に煮汁の材料を混ぜ、手羽元、たけのこを加えて中火にかける。煮立ったら、アクを取って弱めの中火にし、落としぶた※をして、約15分煮る。
※オーブン用シートを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に穴をあけたもの。
- 2
落としぶたを取って強火にし、ときどき混ぜながら煮汁が1/2量くらいになるまで煮つめる。火を止め、煮汁を残して具を器に盛る。
- 3
残った煮汁にゆで卵を加え、からめながら中火で1～2分煮る。ゆで卵を横半分に切り、煮汁とともに器に盛る。
初出 Cooking 2015年7月号
