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鶏ももの卵とじ

葉の柔らかい水菜を、親子煮にたっぷりと加えて満足感のある一品に。甘めの味つけがご飯によく合います。

料理:

撮影: 澤木央子

鶏ももの卵とじ

材料 (2人分)

  • 溶き卵 2個分
  • 鶏もも肉(大) 1/2枚(約180g)
  • 水菜 小1わ(約150g)
  • 玉ねぎ(小) 1/2個(約80g)
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2

熱量 351kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

下準備

     
  • ・水菜は長さ4~5cmに切る。
    ・玉ねぎは横半分に切り、縦に幅1cmに切る。
    ・鶏肉は余分な脂肪を取り除き、小さめの一口大に切る。



作り方

  • 水菜は熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。

  • フライパンに煮汁の材料を入れて中火で煮立て、鶏肉を入れる。アクを取り、玉ねぎを加えて6~7分煮る。水菜を加えてさらに2~3分煮る。

  • 溶き卵を回し入れ、半熟状になるまでさっと煮る。

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