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歯ざわりのよい小松菜を主役にした甘辛肉巻き。水けをしっかり絞ると、味がぼやけず、甘辛だれがよくからみます。お弁当にもぴったりな一品です。
料理： きじま りゅうた
撮影： 竹内章雄
熱量 361kcal（1人分）
塩分 2.8g（1人分）
小松菜は1/2量ずつ、ラップできっちりと包む（それぞれ根元と葉先を互い違いにする）。ともに電子レンジ（600W）に入れて約3分加熱し、ラップをはずして水にとり、粗熱を取る。根元をそろえて葉先を下にして持ち、根元から葉先に向かって水けをよく絞る。
【1】の長さを半分に切り、根元と葉先を1/4量ずつ互い違いにして4 束にする。1束に豚肉1 枚を端から斜めにきつく巻きつけ、もう1枚も巻きつけて全体に巻く。残りも同様にして、小麦粉適宜をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして並べ、約1分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で約5分蒸し焼きにする。合わせだれを加え、照りよく煮からめる。食べやすく切って器に盛り、レモンを添える。
レシピ掲載日： 2017.10.2
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