主菜
ふわふわこまから
更新日 2025/6/19
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
"料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚こま切れ肉200g
- 木綿豆腐1/3丁※1/3丁約100g相当
- 溶き卵1個分
下味
- しょうがのすりおろし2かけ分※1かけ分小さじ1相当
- 小麦粉大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ4
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、水きりする。バットに片栗粉大さじ2を広げる。
- 2
【1】の粗熱が取れたらボールに入れ、かるくつぶす。豚肉は大きければ手でちぎりながらボールに加え、溶き卵と下味の材料を加え、よくもみ混ぜる。
※水きりした豆腐を、卵とともに豚こまにしっかり混ぜ込んで。しょうがをたっぷりきかせれば、味にもぐっと深みが出ます。
- 3
【2】を一口大にざっと丸め、【1】のバットにのせる（全部で14個くらい）。さらに片栗粉大さじ3～4を全体にふり、粉をしっかりまぶす。厚さ2cmくらいになるよう、かるくつぶす。
- 4
直径約20cmのフライパンにサラダ油大さじ4を入れ、中温※に熱する。【3】の1/2量を並べ入れて弱めの中火にし、2～3分揚げる。裏返し、ころがしながら2～3分揚げて、全体がこんがりとしたら油をきる。残りも同様に揚げ、器に盛る。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワッと出る程度。
初出 オレンジページ 2017年11/17売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
557kcal
豚こま切れ肉を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
