納豆と高菜の和風めん
ブロックタイプのツナを加え、うまみと食べごたえをアップします。
料理： 大庭英子
撮影： 竹内章雄
- 熱量 446kcal（1人分）
- 塩分 4.2g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 3束（約150g）
- 納豆 2パック（約80g）
- 高菜漬け 80g
- ツナ缶詰（80g入り・ブロックタイプ） 1缶
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
作り方
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。高菜はかるく汁けを絞り、粗いみじん切りにする。ツナは缶汁をきる。ボールに納豆、高菜、ツナ、しょうゆ、塩を入れて混ぜる。
湯が沸騰したらそうめんを鍋全体に広げて入れ、麺がくっつかないように、菜箸で大きく混ぜる。再び沸騰したら、菜箸で混ぜながら40～50秒ゆでる。数本食べてみて、堅くなければ火を止め、ざるに上げる。
ざるごとたっぷりの冷水につけ、さらに流水にさらしてそうめんを冷やす。余熱でそうめんに火が通って柔らかくならないように、ゆで上がったらすぐに冷やすことが肝心。粗熱が取れたら手でかるくもみ洗いし、ぬめりを取る。さらに氷を加え、かるくもみ洗いしてそうめんをしめ、水けをしっかりときる。
【1】のボールにそうめんを加え、菜箸と大きめのスプーンを使ってよくからめる。
レシピ掲載日：2011.6.17
