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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

納豆と高菜の和風めん

ブロックタイプのツナを加え、うまみと食べごたえをアップします。

料理：

撮影： 竹内章雄

納豆と高菜の和風めん

材料 （2人分）

  • そうめん　3束（約150g）
  • 納豆　2パック（約80g）
  • 高菜漬け　80g
  • ツナ缶詰（80g入り・ブロックタイプ）　1缶
  • しょうゆ　小さじ1
  • 塩　小さじ1/4

熱量 446kcal（1人分） 塩分 4.2g（1人分）

作り方

  • 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。高菜はかるく汁けを絞り、粗いみじん切りにする。ツナは缶汁をきる。ボールに納豆、高菜、ツナ、しょうゆ、塩を入れて混ぜる。

  • 湯が沸騰したらそうめんを鍋全体に広げて入れ、麺がくっつかないように、菜箸で大きく混ぜる。再び沸騰したら、菜箸で混ぜながら40～50秒ゆでる。数本食べてみて、堅くなければ火を止め、ざるに上げる。

    湯が沸騰したらそうめんを鍋全体に広げて入れ、麺がくっつかないように、菜箸で大きく混ぜる。再び沸騰したら、菜箸で混ぜながら40～50秒ゆでる。数本食べてみて、堅くなければ火を止め、ざるに上げる。

  • ざるごとたっぷりの冷水につけ、さらに流水にさらしてそうめんを冷やす。余熱でそうめんに火が通って柔らかくならないように、ゆで上がったらすぐに冷やすことが肝心。粗熱が取れたら手でかるくもみ洗いし、ぬめりを取る。さらに氷を加え、かるくもみ洗いしてそうめんをしめ、水けをしっかりときる。

    ざるごとたっぷりの冷水につけ、さらに流水にさらしてそうめんを冷やす。余熱でそうめんに火が通って柔らかくならないように、ゆで上がったらすぐに冷やすことが肝心。粗熱が取れたら手でかるくもみ洗いし、ぬめりを取る。さらに氷を加え、かるくもみ洗いしてそうめんをしめ、水けをしっかりときる。

  • 【1】のボールにそうめんを加え、菜箸と大きめのスプーンを使ってよくからめる。

 
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レシピ掲載日： 2011.6.17

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