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主食

納豆と高菜の和風めん

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更新日 2025/6/16

納豆と高菜の和風めん
撮影 竹内章雄

ブロックタイプのツナを加え、うまみと食べごたえをアップします。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    446kcal

  • 塩分

    4.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • そうめん
        3
      • 納豆
        2パック
      • 高菜漬け
        80g
      • ツナ缶詰(80g入り・ブロックタイプ)
        1
      • しょうゆ
        小さじ1
      • 小さじ1/4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。高菜はかるく汁けを絞り、粗いみじん切りにする。ツナは缶汁をきる。ボールに納豆、高菜、ツナ、しょうゆ、塩を入れて混ぜる。

      2. 2

        湯が沸騰したらそうめんを鍋全体に広げて入れ、麺がくっつかないように、菜箸で大きく混ぜる。再び沸騰したら、菜箸で混ぜながら40~50秒ゆでる。数本食べてみて、堅くなければ火を止め、ざるに上げる。

      3. 3

        ざるごとたっぷりの冷水につけ、さらに流水にさらしてそうめんを冷やす。余熱でそうめんに火が通って柔らかくならないように、ゆで上がったらすぐに冷やすことが肝心。粗熱が取れたら手でかるくもみ洗いし、ぬめりを取る。さらに氷を加え、かるくもみ洗いしてそうめんをしめ、水けをしっかりときる。

      4. 4

        【1】のボールにそうめんを加え、菜箸と大きめのスプーンを使ってよくからめる。

      初出 Cooking 2011年6/17号

       
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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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