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副菜

かぶと刺し身のサラダ

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更新日 2024/4/4

かぶと刺し身のサラダ
撮影 川浦堅至

柔らかい葉先も使って、かぶをまるごと味わうサラダに。まぐろにドレッシングをよくなじませるのがポイントです。

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    225kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • かぶ 小
        3
      • まぐろ(刺し身用)
        80g
      • A

        • オリーブ油
          大さじ3
        • 白ワインビネガー(または酢)
          大さじ1
        • 小さじ1/2
        • こしょう
          少々
        • パセリのみじん切り
          大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて、あればスライサーで縦に薄切りにする。冷水に2~3分さらし、パリッとしたら水けをしっかりきる。かぶの葉は葉先の柔らかい部分を摘み、器に敷いておく。
      2. 2
        まぐろは端から幅5mmに切る。ボールにAを混ぜ合わせ、まぐろを入れてからめ、5分ほどおく。かぶを加えてあえ、かぶの葉の器に盛る。 ☆ポイント 最初に刺し身だけドレッシングに入れてあえ、5分ほどおいて味をなじませます。かぶは初めから入れると水けが出てしまうので、食べる直前に加えて混ぜます。

      初出 Cooking 2009年12/2号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

                  オレンジページ 7/17号

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