かぶと刺し身のサラダ
柔らかい葉先も使って、かぶをまるごと味わうサラダに。まぐろにドレッシングをよくなじませるのがポイントです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 225kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- かぶ 小3個
- まぐろ（刺し身用） 80g
- A
- オリーブ油 大さじ3
- 白ワインビネガー（または酢） 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り 大さじ1
作り方
かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて、あればスライサーで縦に薄切りにする。冷水に2～3分さらし、パリッとしたら水けをしっかりきる。かぶの葉は葉先の柔らかい部分を摘み、器に敷いておく。
まぐろは端から幅5mmに切る。ボールにAを混ぜ合わせ、まぐろを入れてからめ、5分ほどおく。かぶを加えてあえ、かぶの葉の器に盛る。
☆ポイント
最初に刺し身だけドレッシングに入れてあえ、5分ほどおいて味をなじませます。かぶは初めから入れると水けが出てしまうので、食べる直前に加えて混ぜます。
☆ポイント
最初に刺し身だけドレッシングに入れてあえ、5分ほどおいて味をなじませます。かぶは初めから入れると水けが出てしまうので、食べる直前に加えて混ぜます。
レシピ掲載日：2009.12.2
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