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かぶと刺し身のサラダ

柔らかい葉先も使って、かぶをまるごと味わうサラダに。まぐろにドレッシングをよくなじませるのがポイントです。

料理:

撮影: 川浦堅至

かぶと刺し身のサラダ
  • 熱量 225kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • かぶ 小3個
  • まぐろ(刺し身用) 80g
  • A
  •  オリーブ油 大さじ3
  •  白ワインビネガー(または酢) 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  パセリのみじん切り 大さじ1

作り方

かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて、あればスライサーで縦に薄切りにする。冷水に2~3分さらし、パリッとしたら水けをしっかりきる。かぶの葉は葉先の柔らかい部分を摘み、器に敷いておく。
まぐろは端から幅5mmに切る。ボールにAを混ぜ合わせ、まぐろを入れてからめ、5分ほどおく。かぶを加えてあえ、かぶの葉の器に盛る。


☆ポイント
最初に刺し身だけドレッシングに入れてあえ、5分ほどおいて味をなじませます。かぶは初めから入れると水けが出てしまうので、食べる直前に加えて混ぜます。
まぐろは端から幅5mmに切る。ボールにAを混ぜ合わせ、まぐろを入れてからめ、5分ほどおく。かぶを加えてあえ、かぶの葉の器に盛る。


☆ポイント
最初に刺し身だけドレッシングに入れてあえ、5分ほどおいて味をなじませます。かぶは初めから入れると水けが出てしまうので、食べる直前に加えて混ぜます。

レシピ掲載日:2009.12.2

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