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主菜

トマトと牛肉のオイスターソース炒め

1(1件)

更新日 2025/6/9

トマトと牛肉のオイスターソース炒め
撮影 南雲保夫

トマトは、炒めることでぐっとうまみが凝縮されます。こくのあるオイスターソースで、ご飯がすすむしっかり味に。

1(1件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約670円

  • カロリー

    305kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • トマト
        1
      • 牛切り落とし肉
        150g
      • ピーマン
        2
      • しょうがの薄切り
        1/2かけ分
      • 合わせ調味料

        • オイスターソース
          大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 小さじ1
        • 砂糖
          小さじ1/2
        • 片栗粉
          小さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • 少々
      • 小さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • サラダ油
        小さじ3
      • ごま油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        トマトは縦半分に切ってへたを切り、それぞれ縦に4等分のくし形切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。牛肉は大きければ食べやすく切る。ボールに牛肉を入れ、塩、酒小さじ1を加えて手でもみ込み、片栗粉をまぶす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。八分通り色が変わったらバットなどに取り出す。

      3. 3

        フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油小さじ2を中火で熱する。しょうがを入れて炒め、香りが立ったらピーマンを加え、塩少々をふって炒める。油が回ったら、強火にしてトマトを加え、さっと炒める。牛肉を戻し入れ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、手早くからめる。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年5/17号

      レビュー
      Review
      1(1件)
      • 料理ラヴァー

        2025/06/26

        作り方の説明がよくない。 ①の説明の仕方だと、合わせ調味料に牛肉を思わず入れてしまう。せっかく奮発して牛肉買ったのに、おかげでオイスターソースと醤油まみれの味になってしまって悲しい。合わせ調味料の作り方は冒頭で説明し、そのあとで野菜の処理について説明をすれば混乱が防げるし、そのほうが調理全体の流れとして理にかなっているはず。あまりに記述が紛らわしい。「オイスターソースに付け込んだりはしないのは料理の常識だ。バカ」ということなのだろうが、ここで同じミスを二回繰り返した料理初心者の身にもなっていただきたいです。

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          石原 洋子

          料理家

              日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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                今日の献立

                主菜

                菱田屋の鍋しぎ

                • 474kcal
                副菜

                きゅうりの塩しょうが漬け

                • 11kcal
                汁物

                新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                • 44kcal

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