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トマトと牛肉のオイスターソース炒め

トマトは、炒めることでぐっとうまみが凝縮されます。こくのあるオイスターソースで、ご飯がすすむしっかり味に。

料理:

撮影:

トマトと牛肉のオイスターソース炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 305kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • トマト 1個
  • 牛切り落とし肉 150g
  • ピーマン 2個
  • しょうがの薄切り 1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  しょうゆ、酒 各小さじ1
  •  砂糖、片栗粉 各小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 塩 酒 片栗粉 サラダ油 ごま油

作り方

トマトは縦半分に切ってへたを切り、それぞれ縦に4等分のくし形切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。牛肉は大きければ食べやすく切る。ボールに牛肉を入れ、塩少々、酒小さじ1を加えて手でもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。
トマトは縦半分に切ってへたを切り、それぞれ縦に4等分のくし形切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。牛肉は大きければ食べやすく切る。ボールに牛肉を入れ、塩少々、酒小さじ1を加えて手でもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。八分通り色が変わったらバットなどに取り出す。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。八分通り色が変わったらバットなどに取り出す。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油小さじ2を中火で熱する。しょうがを入れて炒め、香りが立ったらピーマンを加え、塩少々をふって炒める。油が回ったら、強火にしてトマトを加え、さっと炒める。牛肉を戻し入れ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、手早くからめる。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油小さじ2を中火で熱する。しょうがを入れて炒め、香りが立ったらピーマンを加え、塩少々をふって炒める。油が回ったら、強火にしてトマトを加え、さっと炒める。牛肉を戻し入れ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、手早くからめる。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日:2011.5.17

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