トマトと牛肉のオイスターソース炒め
トマトは、炒めることでぐっとうまみが凝縮されます。こくのあるオイスターソースで、ご飯がすすむしっかり味に。
料理： 石原洋子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 305kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- トマト 1個
- 牛切り落とし肉 150g
- ピーマン 2個
- しょうがの薄切り 1/2かけ分
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ、酒 各小さじ1
- 砂糖、片栗粉 各小さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩 酒 片栗粉 サラダ油 ごま油
作り方
トマトは縦半分に切ってへたを切り、それぞれ縦に4等分のくし形切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。牛肉は大きければ食べやすく切る。ボールに牛肉を入れ、塩少々、酒小さじ1を加えて手でもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。八分通り色が変わったらバットなどに取り出す。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油小さじ2を中火で熱する。しょうがを入れて炒め、香りが立ったらピーマンを加え、塩少々をふって炒める。油が回ったら、強火にしてトマトを加え、さっと炒める。牛肉を戻し入れ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、手早くからめる。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.5.17
