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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

トマトと牛肉のオイスターソース炒め

トマトは、炒めることでぐっとうまみが凝縮されます。こくのあるオイスターソースで、ご飯がすすむしっかり味に。

料理：

撮影： 南雲保夫

材料 （2人分）

  • トマト　1個
  • 牛切り落とし肉　150g
  • ピーマン　2個
  • しょうがの薄切り　1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　オイスターソース　大さじ1
  • 　しょうゆ、酒　各小さじ1
  • 　砂糖、片栗粉　各小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 塩　酒　片栗粉　サラダ油　ごま油

調理時間  熱量 305kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • トマトは縦半分に切ってへたを切り、それぞれ縦に4等分のくし形切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。牛肉は大きければ食べやすく切る。ボールに牛肉を入れ、塩少々、酒小さじ1を加えて手でもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。

    トマトは縦半分に切ってへたを切り、それぞれ縦に4等分のくし形切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。牛肉は大きければ食べやすく切る。ボールに牛肉を入れ、塩少々、酒小さじ1を加えて手でもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。八分通り色が変わったらバットなどに取り出す。

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。八分通り色が変わったらバットなどに取り出す。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油小さじ2を中火で熱する。しょうがを入れて炒め、香りが立ったらピーマンを加え、塩少々をふって炒める。油が回ったら、強火にしてトマトを加え、さっと炒める。牛肉を戻し入れ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、手早くからめる。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。

    フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油小さじ2を中火で熱する。しょうがを入れて炒め、香りが立ったらピーマンを加え、塩少々をふって炒める。油が回ったら、強火にしてトマトを加え、さっと炒める。牛肉を戻し入れ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、手早くからめる。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.5.17

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