トマトと牛肉のオイスターソース炒め

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   トマトは縦半分に切ってへたを切り、それぞれ縦に4等分のくし形切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。牛肉は大きければ食べやすく切る。ボールに牛肉を入れ、塩、酒小さじ1を加えて手でもみ込み、片栗粉をまぶす。

   

   
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   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。八分通り色が変わったらバットなどに取り出す。

   

   
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   フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油小さじ2を中火で熱する。しょうがを入れて炒め、香りが立ったらピーマンを加え、塩少々をふって炒める。油が回ったら、強火にしてトマトを加え、さっと炒める。牛肉を戻し入れ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、手早くからめる。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2011年5月号