ロール牛肉のトマト煮
切り落とし肉を重ね、しめじとチーズを巻き込めば、充分な食べごたえに！うまみのあるトマト缶を使うから、味つけもラクチンです。
料理： 土井陽子
撮影： 尾田学
- 熱量 556kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛切り落とし肉 300g
- しめじ 1/2パック（約50g）
- ブロッコリー 1/2株
- プロセスチーズ 50g
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1
- 塩 こしょう サラダ油
作り方
しめじは石づきを切り、6等分にする。ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。プロセスチーズは7mm角の棒状に切る。牛肉の1/6量を幅10cmになるようにずらしながら置く。塩、こしょう各少々をふり、しめじとチーズの各1/6量を肉の手前にのせて巻く。残りも同様にし、合計6個作る。
フライパンにサラダ油小さじ1と、にんにく、赤唐辛子を入れ、中火にかける。香りが立ってきたら【1】を巻き終わりを下にして並べ入れ、ときどきころがしながら3分ほど焼く。全体に焼き色がついたら、ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶす。スープの素と、水1/4カップを加えてさっと混ぜ、煮立ったら火を弱めて10分ほど煮る。ブロッコリーを加えてさらに3分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.1.2
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