ロール牛肉のトマト煮

1. 1

   しめじは石づきを切り、6等分にする。ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。プロセスチーズは7mm角の棒状に切る。牛肉の1/6量を幅10cmになるようにずらしながら置く。塩、こしょう各少々をふり、しめじとチーズの各1/6量を肉の手前にのせて巻く。残りも同様にし、合計6個作る。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1と、にんにく、赤唐辛子を入れ、中火にかける。香りが立ってきたら【1】を巻き終わりを下にして並べ入れ、ときどきころがしながら3分ほど焼く。全体に焼き色がついたら、ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶす。スープの素と、水1/4カップを加えてさっと混ぜ、煮立ったら火を弱めて10分ほど煮る。ブロッコリーを加えてさらに3分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2010年1月号