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しそとんカツずし

ご飯を外側にした〈裏巻き〉が新鮮! 市販のとんカツを使い、火を使わず完成するのもうれしい。

料理:

撮影: 広瀬貴子

しそとんカツずし

材料 (8個分)

  • 市販のとんカツ 1枚(120~150g)
  • スライスチーズ 4枚
  • 青じその葉 8枚
  • すしめし(下記参照) どんぶり1杯分(約200g)
  • 焼きのり(全形) 1枚
  • 白いりごま 大さじ1と1/2
  • 酢水
  •  酢 小さじ1
  •  水 大さじ3
  • とんカツソース

熱量 554kcal(1/2量で) 塩分 2.7g(1/2量で)

下準備

     
  • ●のりは、長辺を2等分に切る。
 
●青じそは軸を切る。

●とんカツは、縦に6等分に切り、とんカツソース大さじ1をからめる。

●酢水の材料を混ぜる。

    ●のりは、長辺を2等分に切る。
     
    ●青じそは軸を切る。

    ●とんカツは、縦に6等分に切り、とんカツソース大さじ1をからめる。

    ●酢水の材料を混ぜる。



作り方

  • のりにすしめしを広げる
    のり1切れにすしめしの1/2量をのせ、指に酢水をつけて、のりの縁まで広げる。ごまの1/2量を全体に散らしてラップをかぶせ、上からかるく押さえる。

  • <b>具をのせる</b>
【1】を裏返して縦長に置く。青じそ4枚を葉先が外側にくるように、のりの中央に2列に並べる。チーズ2枚を、のりの手前から2/3まで並べる。のりの中央より少し手前に、とんカツの1/2量を置く。

    具をのせる
    【1】を裏返して縦長に置く。青じそ4枚を葉先が外側にくるように、のりの中央に2列に並べる。チーズ2枚を、のりの手前から2/3まで並べる。のりの中央より少し手前に、とんカツの1/2量を置く。

  • <b>「の」の字に巻く</b>
手前のラップを持ち上げ、ラップを巻き込まないようにして、「の」の字に巻く。残りも同様にし、一本をラップごと4等分に切り、ラップをはずす。

    「の」の字に巻く
    手前のラップを持ち上げ、ラップを巻き込まないようにして、「の」の字に巻く。残りも同様にし、一本をラップごと4等分に切り、ラップをはずす。

これもおすすめ! いろいろのり巻き

すしめしも炊飯器で混ぜてもっと手軽に!
「すしめし」の作り方

材料(作りやすい分量)
米 2合(360ml)
すし酢
 酢 1/4カップ
 砂糖 大さじ2弱
 塩 小さじ1弱


下準備
・すし酢の材料を混ぜ、砂糖を溶かす。
・大きめのバットに、ひとまわり大きく切ったラップを敷き込む。

作り方
【1】 炊飯器の内がまに米と、水360mlを入れて普通に炊く。炊きたてのうちにすし酢を回し入れる。ご飯がさめると酢がとばず、ふっくら仕上がらないので注意。


【2】 底から返すようにさっくりと混ぜ、全体にすし酢をなじませる。ご飯がさめないうちに、手早く混ぜて。


【3】 準備したバットに広げ、うちわであおいでさます。つやが出たら裏返し、同様にあおいでさます。


※ご飯とすし酢を混ぜたらすぐにバットに移し、内がまはすぐに洗ってください。入れっぱなしにすると、内がまが傷む可能性があります。

※使いきれないすしめしはラップで包み、冷蔵で3日間、冷凍で3週間ほど保存可能。電子レンジで温め、ラップに広げてさましてから使って。

レシピ掲載日: 2016.10.14

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