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豚スペアリブのトマトパエリヤ

鮮やかな赤と骨付き肉の迫力で、存在感たっぷり!甘酸っぱいトマト味は、子ども喜ぶことうけあいです。

料理:

撮影: 髙杉 純

材料 (5~6人分)

  • 豚スペアリブ 6本(約600g)
  • 赤パプリカ 1個
  • トマト 1個(約150g)
  • イタリアンパセリ 適宜
  • 米 2カップ(約400ml)
  • 玉ねぎのみじん切り 1個分(約180g)
  • 下味
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  しょうゆ、オリーブオイル 各大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • スープ
  •  トマトピューレ 200g
  •  洋風スープの素(チキン・顆粒) 小さじ2
  •  塩 小さじ1
  •  湯 2カップ
  • オリーブオイル 

熱量 546kcal(1/6量で) 塩分 2.5g(1/6量で)

下準備

     
  • ●米はさっと洗い、たっぷりの水に30分浸してざるに上げる。

  • ●バットにスペアリブを入れ、下味の材料を加えてもみ込み、20分ほどおく。

  • ●パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。

  • ●トマトはへたを取って縦半分に切り、横に薄切りにする。

  • ●オーブンを230℃に予熱しはじめる。オーブンの天板よりひとまわり大きく切ったオーブン用シートを敷きこむ。



作り方

  • 米にオイルをからめ、スペアリブを焼く
    ボールに米、玉ねぎと、オリーブオイル大さじ2を入れてよく混ぜる。別のボールに、スープの材料を混ぜる。オーブンの天板にスペアリブを並べる。230度のオーブンで5分ほど焼き、スペアリブをいったん取り出す。オーブンは再び230℃に予熱する。

  • 米を炊く
    同じ天板に【1】の米を入れて表面をならし、230℃のオーブンで、米に透明感が出るまで5分ほど焼き、天板ごと取り出す。【1】のスープを加えてひと混ぜし、トマトをのせる。再び230℃のオーブンで15分焼き、いったん取り出す。

  • 具を並べて焼く
    スペアリブ、パプリカを並べ、230℃のオーブンでこんがりと色づくまで15分ほど加熱する。焼き上がったらスペアリブをいったん取り出し、ご飯を底から返すようにさっくりと混ぜる。スペアリブを戻し入れ、具をバランスよく並べる。イタリアンパセリをちぎって散らす。

 
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レシピ掲載日: 2016.3.14

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