豚スペアリブのトマトパエリヤ
鮮やかな赤と骨付き肉の迫力で、存在感たっぷり！甘酸っぱいトマト味は、子ども喜ぶことうけあいです。
料理： しらい のりこ（ごはん同盟）
撮影： 高杉 純
- 熱量 546kcal（1/6量で）
- 塩分 2.5g（1/6量で）
材料 （5～6人分）
- 豚スペアリブ 6本（約600g）
- 赤パプリカ 1個
- トマト 1個（約150g）
- イタリアンパセリ 適宜
- 米 2カップ（約400ml）
- 玉ねぎのみじん切り 1個分（約180g）
- 下味
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうゆ、オリーブオイル 各大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- スープ
- トマトピューレ 200g
- 洋風スープの素（チキン・顆粒） 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 湯 2カップ
- オリーブオイル
下準備
●米はさっと洗い、たっぷりの水に30分浸してざるに上げる。
●バットにスペアリブを入れ、下味の材料を加えてもみ込み、20分ほどおく。
●パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。
●トマトはへたを取って縦半分に切り、横に薄切りにする。
●オーブンを230℃に予熱しはじめる。オーブンの天板よりひとまわり大きく切ったオーブン用シートを敷きこむ。
作り方
米にオイルをからめ、スペアリブを焼く
ボールに米、玉ねぎと、オリーブオイル大さじ2を入れてよく混ぜる。別のボールに、スープの材料を混ぜる。オーブンの天板にスペアリブを並べる。230度のオーブンで5分ほど焼き、スペアリブをいったん取り出す。オーブンは再び230℃に予熱する。
ボールに米、玉ねぎと、オリーブオイル大さじ2を入れてよく混ぜる。別のボールに、スープの材料を混ぜる。オーブンの天板にスペアリブを並べる。230度のオーブンで5分ほど焼き、スペアリブをいったん取り出す。オーブンは再び230℃に予熱する。
米を炊く
同じ天板に【1】の米を入れて表面をならし、230℃のオーブンで、米に透明感が出るまで5分ほど焼き、天板ごと取り出す。【1】のスープを加えてひと混ぜし、トマトをのせる。再び230℃のオーブンで15分焼き、いったん取り出す。
同じ天板に【1】の米を入れて表面をならし、230℃のオーブンで、米に透明感が出るまで5分ほど焼き、天板ごと取り出す。【1】のスープを加えてひと混ぜし、トマトをのせる。再び230℃のオーブンで15分焼き、いったん取り出す。
具を並べて焼く
スペアリブ、パプリカを並べ、230℃のオーブンでこんがりと色づくまで15分ほど加熱する。焼き上がったらスペアリブをいったん取り出し、ご飯を底から返すようにさっくりと混ぜる。スペアリブを戻し入れ、具をバランスよく並べる。イタリアンパセリをちぎって散らす。
スペアリブ、パプリカを並べ、230℃のオーブンでこんがりと色づくまで15分ほど加熱する。焼き上がったらスペアリブをいったん取り出し、ご飯を底から返すようにさっくりと混ぜる。スペアリブを戻し入れ、具をバランスよく並べる。イタリアンパセリをちぎって散らす。
