副菜

ごぼうとソーセージのつまみ揚げ

Name: ごぼうとソーセージのつまみ揚げ
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: ごぼう 1/2本; ウインナソーセージ 4本; 小麦粉 大さじ4; 片栗粉 大さじ2; 砂糖 小さじ1; マヨネーズ 小さじ1; 塩 ひとつまみ; サラダ油 フライパンに高さ2cm

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更新日 2025/9/4

撮影尾田学

風味豊かなごぼうに、塩けのあるソーセージが相性抜群！ころもにマヨネーズを少量加えるのが、カリッと揚げるポイントです。

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更新日 2025/9/4

普通
25分
費用目安
約130円
カロリー
465kcal
塩分
0.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

舘野鏡子

料理家

桐朋学園大学ピアノ科卒業。大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始める。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。３世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理に定評がある。

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材料

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2人分

ごぼう
1/2本
ウインナソーセージ
4本
小麦粉
大さじ4
片栗粉
大さじ2
砂糖
小さじ1
マヨネーズ
小さじ1
塩
ひとつまみ
サラダ油
フライパンに高さ2cm

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。縦に1本切り目を入れて、90度ずつ手前に回転させながら、斜め薄切りにする。水にさっとさらしてざるに上げ、水けをよくきる。ソーセージは、長さ4cmの斜め薄切りにする。
2
たねを作る。ボールに、小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ2、砂糖、マヨネーズ各小さじ1、塩ひとつまみ、水大さじ3を入れ、よく混ぜる。ごぼう、ソーセージを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
3
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。左を参照し、たねを1/8量ずつ手でつまんで油に落とし入れ、2～3分揚げる。上下を返してさらに2～3分揚げ、からりとしたら取り出して油をきり、器に盛る。

初出　オレンジページ 2009年11/17売号

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