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ごぼうとソーセージのつまみ揚げ

風味豊かなごぼうに、塩けのあるソーセージが相性抜群！
ころもにマヨネーズを少量加えるのが、カリッと揚げるポイントです。

料理：

撮影： 尾田学

ごぼうとソーセージのつまみ揚げ

材料 （2人分）

  • ごぼう　1/2本（約100g）
  • ウインナソーセージ　4本
  • 小麦粉　片栗粉　砂糖　マヨネーズ　塩　サラダ油

調理時間  熱量 465kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。縦に1本切り目を入れて、90度ずつ手前に回転させながら、斜め薄切りにする。水にさっとさらしてざるに上げ、水けをよくきる。ソーセージは、長さ4cmの斜め薄切りにする。

  • たねを作る。ボールに、小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ2、砂糖、マヨネーズ各小さじ1、塩ひとつまみ、水大さじ3を入れ、よく混ぜる。ごぼう、ソーセージを加え、全体をよく混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。左を参照し、たねを1/8量ずつ手でつまんで油に落とし入れ、2～3分揚げる。上下を返してさらに2～3分揚げ、からりとしたら取り出して油をきり、器に盛る。

レシピ掲載日： 2009.11.17

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