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野菜のカレーふりかけ

カリッと揚げた根菜をフレークにして、カレー風味のふりかけに。子どもも大人も大好きな味です。

料理:

撮影: 柿崎真子

野菜のカレーふりかけ

材料 (作りやすい分量)

  • かぼちゃ 100g
  • れんこん 1/2節(80g)
  • さつまいも 1/2本
  • にんにく 2かけ
  • A
  •  カレー粉 大さじ1/2
  •  削り節 2~3g
  •  塩 小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 少々
  • サラダ油

熱量 502kcal(全量) 塩分 3.1g(全量)

作り方

  • かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、薄切りにする。れんこんは皮をむいて、あればスライサーで薄切りにする。さつまいもは、皮つきのまま、あればスライサーで薄切りにする。にんにくは皮をむき、薄切りにする。

    かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、薄切りにする。れんこんは皮をむいて、あればスライサーで薄切りにする。さつまいもは、皮つきのまま、あればスライサーで薄切りにする。にんにくは皮をむき、薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温※に熱し、【1】をそれぞれの野菜ごとに入れてカリッとするまで揚げ、油をきる。

    フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温※に熱し、【1】をそれぞれの野菜ごとに入れてカリッとするまで揚げ、油をきる。

  • 粗熱が取れたら、ペーパータオルではさんで余分な油を拭く。かぼちゃは粗みじんに切る。残りの野菜は、二重にしたポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて砕く。ポリ袋にかぼちゃとAを入れ、袋の口を持って、全体にAがなじむまで振る。
(全量で502kcal、塩分3.1g)
※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

    粗熱が取れたら、ペーパータオルではさんで余分な油を拭く。かぼちゃは粗みじんに切る。残りの野菜は、二重にしたポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて砕く。ポリ袋にかぼちゃとAを入れ、袋の口を持って、全体にAがなじむまで振る。
    (全量で502kcal、塩分3.1g)
    ※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日: 2012.9.25

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