副菜
野菜のカレーふりかけ
更新日 2025/6/20
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
作りやすい分量
- かぼちゃ100g
- れんこん1/2節
- さつまいも1/2本
- にんにく2かけ
A
- カレー粉大さじ1/2
- 削り節2g
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- サラダ油高さ2㎝
作り方
調理
- 1
かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、薄切りにする。れんこんは皮をむいて、あればスライサーで薄切りにする。さつまいもは、皮つきのまま、あればスライサーで薄切りにする。にんにくは皮をむき、薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温※に熱し、【1】をそれぞれの野菜ごとに入れてカリッとするまで揚げ、油をきる。
- 3
粗熱が取れたら、ペーパータオルではさんで余分な油を拭く。かぼちゃは粗みじんに切る。残りの野菜は、二重にしたポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて砕く。ポリ袋にかぼちゃとAを入れ、袋の口を持って、全体にAがなじむまで振る。
（全量で502kcal、塩分3.1g）
※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日 2012.9.25
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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