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鶏の中華風から揚げ

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • オクラ 4本
  • ねぎの粗いみじん切り 1/4本分
  • 溶き卵 1/2個分
  • しょうが汁 小さじ1
  • しょうゆ 酒 片栗粉 塩
  • ごま油 揚げ油

調理時間  熱量 374kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。ポリ袋に入れ、しょうゆ、酒各大さじ1、しょうが汁を加えてもみ、10分おく。溶き卵、片栗粉大さじ1を加え、さらにもむ。オクラは板ずりして洗い、へたの先を切ってがくをくるりとむき、水けを拭く。

  • フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて中温に熱し、オクラを30秒ほど中火で揚げて、油をきる。続けて鶏肉を汁けをきって入れ、弱めの中火で2分揚げる。上下を返し、1分30秒~2分からりと揚げて、油をきる。

  • 器に鶏肉とオクラを盛り合わせ、ねぎとごま油小さじ1を混ぜ合わせて、かける。

レシピ掲載日: 2008.6.2

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