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つくねとれんこんのきんぴら

料理:

撮影: 川浦堅至

つくねとれんこんのきんぴら

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • れんこん 100g
  • スナップえんどう 100g
  • A
  •  しょうゆ、酒 各大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  • 片栗粉 酒 塩 ごま油

調理時間  熱量 222kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • ボールにひき肉と片栗粉小さじ1、酒大さじ1、塩少々を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。れんこんは皮つきのまま薄い半月切りにする。水に2~3分さらし、水けをしっかりきる。スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め3等分に切る。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、たねをスプーンで落とし入れる。ときどき返しながら、両面に焼き色がつくまで2~3分焼く。れんこんとスナップえんどうを加えて炒め合わせ、れんこんが透き通ったらAを加えて、汁けがなくなるまで混ぜながらからめる。

レシピ掲載日: 2006.6.17

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