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つくねとれんこんのきんぴらのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

つくねとれんこんのきんぴら

0(0件)

更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#きんぴら
#通年
#スナップえんどう
#れんこん
#鶏ひき肉

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
15分
費用目安
約370円
カロリー
222kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

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2人分

鶏ひき肉
150g
れんこん
100g
スナップえんどう
100g
A
- しょうゆ
  各1
- 酒
  各1
- 砂糖
  大さじ1/2
片栗粉
酒
塩
ごま油

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
ボールにひき肉と片栗粉小さじ1、酒大さじ1、塩少々を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。れんこんは皮つきのまま薄い半月切りにする。水に2～3分さらし、水けをしっかりきる。スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め3等分に切る。Aを混ぜ合わせる。
2
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、たねをスプーンで落とし入れる。ときどき返しながら、両面に焼き色がつくまで2～3分焼く。れんこんとスナップえんどうを加えて炒め合わせ、れんこんが透き通ったらAを加えて、汁けがなくなるまで混ぜながらからめる。

初出　Cooking 2006年6月号

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