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れんこんのきんぴら

柔らかい口当たりの鍋には、歯ざわりのよいきんぴらを。
細めの乱切りにすると、味がしっかりしみ込みます。

料理:

撮影: 対馬一次

れんこんのきんぴら

材料 (2~3人分)

  • れんこん 1節(約200g)
  • 赤唐辛子 1/2~1本
  • 酢 ごま油 しょうゆ 酒 みりん

熱量 88kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむいて細めの乱切りにし、酢少々を加えた水に2~3分つける。ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。

  • 鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、れんこんと赤唐辛子を入れて炒める。れんこんが透き通ってきたらしょうゆ大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1/2をふり入れ、汁けがなくなるまでしっかりいりつける。

レシピ掲載日: 2005.2.17

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