副菜
れんこんのきんぴら
更新日 2025/6/4
撮影 対馬一次
柔らかい口当たりの鍋には、歯ざわりのよいきんぴらを。 細めの乱切りにすると、味がしっかりしみ込みます。
更新日 2025/6/4
普通
- 費用目安
約130円
- カロリー
88kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- れんこん1節
- 赤唐辛子1/2本
- 酢少々
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて細めの乱切りにし、酢少々を加えた水に2～3分つける。ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。
- 2
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、れんこんと赤唐辛子を入れて炒める。れんこんが透き通ってきたらしょうゆ大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1/2をふり入れ、汁けがなくなるまでしっかりいりつける。
初出 オレンジページ 2005年2月号