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鶏肉とねぎの中華風スープ

まず鶏ささ身を煮て、煮汁にうまみをしっかりうつして。
たっぷりのしょうがで、体の中から温まります。

料理:

撮影: 中里一暁

鶏肉とねぎの中華風スープ

材料 (2人分)

  • 鶏ささ身 2本
  • ねぎ 1本
  • しょうがの薄切り 4枚
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • 塩 こしょう ごま油

熱量 74kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 鶏ささ身はあれば白い筋を取り除く。ねぎは青い部分と白い部分に切り分け、白い部分は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

  • 鍋にささ身とねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れて水4カップを注ぎ、強火で8分ほど煮る。煮汁が約2/3量になったらささ身とねぎを取り出し(煮汁はとっておく)、ささ身の粗熱が取れたら手でほぐす。

  • 煮汁にねぎの斜め薄切りとささ身、鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々をふる。しょうがの絞り汁、ごま油適宜を加えて火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.2.2

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