鶏肉とねぎの中華風スープ
まず鶏ささ身を煮て、煮汁にうまみをしっかりうつして。
たっぷりのしょうがで、体の中から温まります。
料理： 広沢京子
撮影： 中里一暁
- 熱量 74kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ささ身 2本
- ねぎ 1本
- しょうがの薄切り 4枚
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 塩 こしょう ごま油
作り方
鶏ささ身はあれば白い筋を取り除く。ねぎは青い部分と白い部分に切り分け、白い部分は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
鍋にささ身とねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れて水4カップを注ぎ、強火で8分ほど煮る。煮汁が約2/3量になったらささ身とねぎを取り出し（煮汁はとっておく）、ささ身の粗熱が取れたら手でほぐす。
煮汁にねぎの斜め薄切りとささ身、鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々をふる。しょうがの絞り汁、ごま油適宜を加えて火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.2.2
