汁物
鶏肉とねぎの中華風スープ
更新日 2025/6/5
撮影 中里一暁
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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材料
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2人分
- 鶏ささ身2本
- ねぎ1本
- しょうがの薄切り4枚
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油適宜
作り方
調理
- 1
鶏ささ身はあれば白い筋を取り除く。ねぎは青い部分と白い部分に切り分け、白い部分は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
- 2
鍋にささ身とねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れて水4カップを注ぎ、強火で8分ほど煮る。煮汁が約2/3量になったらささ身とねぎを取り出し（煮汁はとっておく）、ささ身の粗熱が取れたら手でほぐす。
- 3
煮汁にねぎの斜め薄切りとささ身、鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々をふる。しょうがの絞り汁、ごま油適宜を加えて火を止め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年2/2売号
レビュー
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