れんこんの炒め煮
ピリ辛の炒め煮は、おつまみにぴったり。
ごま油でこくをプラスします。
料理： 伊野由有子
撮影： 竹内章雄
- 熱量 146kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （4人分）
- れんこん 1節（約200g）
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 2～3本
- 鶏ガラスープ 1/2カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 大さじ1
- ごま油 みりん 塩
作り方
れんこんは皮をむき、縦半分にして乱切りにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、縦半分に切る。
フライパンにごま油大さじ3を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒め、香りが立ったら赤唐辛子だけ取り出す。れんこんを加えて炒め、表面が透き通ってきたら、鶏ガラスープ、薄口しょうゆと、みりん大さじ3を入れる。赤唐辛子を戻し、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。塩少々で味をととのえ、ごま油大さじ1をふる。
レシピ掲載日：2005.1.17
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