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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

れんこんの炒め煮

ピリ辛の炒め煮は、おつまみにぴったり。
ごま油でこくをプラスします。

料理：

撮影： 竹内章雄

れんこんの炒め煮

材料 （4人分）

  • れんこん　1節（約200g）
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　2～3本
  • 鶏ガラスープ　1/2カップ
  • 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）　大さじ1
  • ごま油　みりん　塩

熱量 146kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、縦半分にして乱切りにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、縦半分に切る。

  • フライパンにごま油大さじ3を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒め、香りが立ったら赤唐辛子だけ取り出す。れんこんを加えて炒め、表面が透き通ってきたら、鶏ガラスープ、薄口しょうゆと、みりん大さじ3を入れる。赤唐辛子を戻し、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。塩少々で味をととのえ、ごま油大さじ1をふる。

レシピ掲載日： 2005.1.17

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