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れんこんの炒め煮

ピリ辛の炒め煮は、おつまみにぴったり。
ごま油でこくをプラスします。

料理:

撮影: 竹内章雄

れんこんの炒め煮

材料 (4人分)

  • れんこん 1節(約200g)
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 2~3本
  • 鶏ガラスープ 1/2カップ
  • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 大さじ1
  • ごま油 みりん 塩

熱量 146kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、縦半分にして乱切りにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、縦半分に切る。

  • フライパンにごま油大さじ3を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒め、香りが立ったら赤唐辛子だけ取り出す。れんこんを加えて炒め、表面が透き通ってきたら、鶏ガラスープ、薄口しょうゆと、みりん大さじ3を入れる。赤唐辛子を戻し、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。塩少々で味をととのえ、ごま油大さじ1をふる。

レシピ掲載日: 2005.1.17

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