副菜
れんこんの炒め煮
更新日 2025/6/5
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
伊野由有子
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材料
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4人分
- れんこん1節
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子2本
- 鶏ガラスープ1/2カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1
- ごま油大さじ4
- みりん大さじ3
- 塩少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、縦半分にして乱切りにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、縦半分に切る。
- 2
フライパンにごま油大さじ3を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒め、香りが立ったら赤唐辛子だけ取り出す。れんこんを加えて炒め、表面が透き通ってきたら、鶏ガラスープ、薄口しょうゆと、みりん大さじ3を入れる。赤唐辛子を戻し、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。塩少々で味をととのえ、ごま油大さじ1をふる。
初出 オレンジページ 2005年1/17号
レビュー
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389kcal
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