close
パリッと揚げた手羽先は、香ばしくてジューシー。しょうがの風味をきかせたトマトソースでさっぱりと。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 461kcal（1人分）
塩分 4.1g（1人分）
手羽先は太い部分の2本の骨の間に、包丁で深い切り込みを入れる。塩小さじ1/2、酒大さじ1で下味をつけて5分ほどおき、片栗粉大さじ1をまぶしつける。アスパラガスは根元の堅い部分を切って下1/3の皮をむき、長さ4cmの斜め切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。
トマトはへたの反対側に十字に切り込みを入れて熱湯にくぐらせ、皮がめくれてきたら冷水にとって皮をむき、5mm角くらいに切る。残りの材料とともにボールに入れ、混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。れんこんを入れて全体が透き通るまで1分ほど揚げ、さらにアスパラガスを加えて30秒ほど揚げ、ともに取り出す。続けて手羽先を入れ、両面を約2分ずつ、きつね色になるまで揚げる。合わせて器に盛り、トマトソースをかける。
（時間20分、1人分461kcal、塩分4.1g）
レシピ掲載日： 2002.3.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
