えびと厚揚げのくずあん煮
淡白なえびにうまみのある厚揚げを合わせた、薄味の上品な煮ものです。
料理： 長谷川よし子
撮影： 尾田学
- 熱量 294kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 冷凍むきえび 200g
- 厚揚げ 2枚（約600g）
- しょうがのすりおろし 適宜
- あれば万能ねぎ 6本
- だし汁 3カップ
- 片栗粉
- しょうゆ
- 酒
- 砂糖
- 塩
作り方
厚揚げは一枚を8つに切る。あれば万能ねぎは小口切りにする。片栗粉大さじ1と1/2は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
鍋にだし汁、厚揚げ、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったらえびを加えて3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、しょうがのすりおろしをのせてあれば万能ねぎを散らす。
（1人分294kcal、塩分2.1g）
（1人分294kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2002.3.2
