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鶏肉と野菜のかき揚げ

からりと揚げて、あつあつをパクリ! 色々な素材のうまみが、ギュッと詰まっています。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 1枚
  • じゃがいも 1個
  • にんにくの茎 1/2束
  • にんじん 1/4本
  • ころも
  •  小麦粉 1/2カップ
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • 揚げ油

熱量 410kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは、皮をむかずによく洗い、1cm四方に切る。にんじんは皮をむき、1cm四方に切る。にんにくの茎は、長さ1cmに切る。鶏肉は、1cm角に切る。

  • 大きめのボールに1.と、ころもの材料を入れてよく混ぜる。水を加えて(1/3カップくらいが目安)混ぜ、ぽってりとした状態にする。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、2.を1/8量ずつ、おたまなどですくって落とし入れる。ときどき返して、薄いきつね色に揚げる。
    (1人分410kcal、塩分0.5g)

レシピ掲載日: 2001.11.2

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