主菜
鶏肉と野菜のかき揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- 鶏胸肉1枚
- じゃがいも1個
- にんにくの茎1/2束
- にんじん1/4本
ころも
- 小麦粉1/2カップ
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 揚げ油
作り方
調理
- 1じゃがいもは、皮をむかずによく洗い、1cm四方に切る。にんじんは皮をむき、1cm四方に切る。にんにくの茎は、長さ1cmに切る。鶏肉は、1cm角に切る。
- 2大きめのボールに1.と、ころもの材料を入れてよく混ぜる。水を加えて（1/3カップくらいが目安）混ぜ、ぽってりとした状態にする。
- 3揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、2.を1/8量ずつ、おたまなどですくって落とし入れる。ときどき返して、薄いきつね色に揚げる。 （1人分410kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 2001.11.2
レビュー
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410kcal
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