チキンと夏野菜のパエリヤ カレーチーズ味
とろりと溶けるチーズがご飯と具にからまって格別のおいしさです。カレーの香りが食欲をそそります。
料理： 小田真規子
撮影： 大井一範
- 熱量 592kcal（1/6量）
- 塩分 3.2g（1/6量）
材料 （4～6人分）
- 米 3カップ
- 鶏手羽元 12本
- かぼちゃ 200g
- オクラ 10本
- プチトマト 10個
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- しょうが（親指大） 1かけ
- ピザ用チーズ 大さじ5～6（約50g）
- スープ
- 水 2と1/2カップ
- カレー粉 大さじ2
- トマトケチャップ 大さじ2
- 洋風スープの素（チキン・顆粒） 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 塩
- サラダ油
作り方
スープの材料を混ぜ合わせる。手羽元に塩大さじ1/2をもみ込む。かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、幅7～8mmのいちょう切りにする。オクラは軸の先を切り、がくのまわりの堅い部分を削り取る。塩少々を全体にふり、両手でこすり合わせてうぶ毛を取り、縦半分に切る。プチトマトはへたを取る。玉ねぎ、にんにく、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
ホットプレートを200℃に設定する。サラダ油大さじ1を入れて手羽元の表面を焼きつけ、こんがりと焼き色がついたらふたをする。約5分蒸し焼きにし、いったん取り出す。
ホットプレートをペーパータオルなどでさっと拭いてサラダ油大さじ2、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらしょうが、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで3分ほど炒める。
米を洗わずに全体にふり入れ、5分ほど炒め合わせる。米がやや透き通り、指でつまんでみてやっとさわれるくらいの熱さならＯＫ。
全体を混ぜながらスープを注ぎ入れる。平らにならして手羽元、かぼちゃ、オクラを均等にのせ、ふたをする。煮立ったら150℃にして約12分炊く。
プチトマト、ピザ用チーズをまんべんなくのせてふたをし、ホットプレートの電源を切って約10分蒸らす。
（1/6量で592kcal、塩分3.2g）
（1/6量で592kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：2000.7.17
