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主食

おろしなめたけそうめん

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更新日 2024/4/3

おろしなめたけそうめん
撮影 尾田学

大根おろしたっぷりで、食欲のないときでもつるり。しっかり味のなめたけ、鮭フレークがよく合います。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    461kcal

  • 塩分

    5.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • そうめん(乾麺)
        200g
      • 大根
        300g5~6cm
      • なめたけ(びん詰)
        大さじ4
      • 市販の鮭フレーク
        大さじ4
      • わけぎ
        2
      • 市販のめんつゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。わけぎは根元を切り、斜め薄切りにする。
      2. 2
        そうめんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきる(下記参照)。器に1人分ずつそうめん、大根おろし、なめたけ、鮭フレーク、わけぎを盛り、めんつゆ適宜をかける。 (1人分461kcal、塩分5.3g) ●2人分のそうめん(200g)の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。 1.大きな両手鍋(直径24cm前後)に水3~4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。 2.菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める(火加減に気をつければ、差し水の必要はありません)。 3.手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。 4.ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿1皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。

      レシピ掲載日 2000.7.17

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                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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