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おろしなめたけそうめん

大根おろしたっぷりで、食欲のないときでもつるり。しっかり味のなめたけ、鮭フレークがよく合います。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • そうめん(乾麺) 200g
  • 大根 300g(5~6cm)
  • なめたけ(びん詰) 大さじ4(約50g)
  • 市販の鮭フレーク 大さじ4(約30g)
  • わけぎ 2本
  • 市販のめんつゆ 適宜

熱量 461kcal(1人分) 塩分 5.3g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。わけぎは根元を切り、斜め薄切りにする。

  • そうめんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきる(下記参照)。器に1人分ずつそうめん、大根おろし、なめたけ、鮭フレーク、わけぎを盛り、めんつゆ適宜をかける。
    (1人分461kcal、塩分5.3g)

    ●2人分のそうめん(200g)の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。

    1.大きな両手鍋(直径24cm前後)に水3~4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。
    2.菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める(火加減に気をつければ、差し水の必要はありません)。
    3.手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。
    4.ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿1皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。

レシピ掲載日: 2000.7.17

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