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蒸し焼きにしたたち魚は、ふっくらと柔らか。にんにくとしょうゆの風味をからめて、香ばしく焼き上げます。
料理： 竹村章子
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 224kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
たち魚は長さを半分に切り、両面の皮に細かく格子状の切り目を入れ、塩少々をふって2～3分おく。ペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつけて余分な粉をはたき落とす。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たち魚を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。酒少々をふり入れてふたをし、弱火にして1～2分蒸し焼きにして取り出す。
同じフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。にんにくを炒め、香りが立ったらしょうゆ大さじ1を加える。すぐにたち魚を戻し入れて両面にからめ、皿に盛って大根おろしを添える。
（１人分224kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日： 2000.6.17
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