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たち魚としし唐辛子の韓国風煮

豆板醤をピリッときかせた、みそ味の煮ものです。ご飯がどんどんすすみます。

料理:

撮影: 山田広幸

たち魚としし唐辛子の韓国風煮

材料 (4人分)

  • たち魚 4切れ
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 小さじ2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  • しし唐辛子 8本
  • ねぎ 10cm
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • みそ 大さじ1
  • 豆板醤 大さじ1/2

熱量 151kcal(1人分)

作り方

  • たち魚は背びれを広げ、つけ根にはさみを入れて切り落とし、長さを半分に切って、下味をからめる。しし唐はへたを少し切り落とし、縦に1本切り目を入れる。ねぎは縦に切り目を入れ、しんの青い部分を除いて長さを半分に切り、縦にせん切りにする。水にさらして、パリッとしたら水けをきる。

  • 鍋に水1カップとしょうゆ、砂糖を入れてかるく混ぜ、にんにく、しょうがを加えて煮立てる。たち魚を加え、ときどきスプーンで煮汁をかけながら、中火で7~8分煮る。みそ、豆板醤、しし唐の順に加え、さっと煮て器に盛り、ねぎをのせる。
    時間20分、熱量151kcal、塩分3.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.5.2

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