たち魚の山椒風味揚げ
山椒で魚の臭みが消えて、ほんのりと食欲にすすむ香りがつきます。さくさくのころもが美味。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
材料 （4人分）
- たち魚 4切れ
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 粉山椒 小さじ1
- 卵 1/2個
- 片栗粉 大さじ2
- レタス 適宜
- プチトマト 適宜
- 揚げ油 適宜
作り方
たち魚は3cm幅くらいに切る。
ボールに、しょうゆ、酒、ごま油、塩、粉山椒をよく混ぜ合わせ、この中にたち魚を入れて30分ほどおき、下味をつける。
味がなじんだら、溶き卵、片栗粉と順に加えて混ぜ合わせ、180℃の油でカラッと揚げる。レタスとプチトマトをつけ合わせる。
レシピ掲載日：1985.12.2
