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たち魚の山椒風味揚げ

山椒で魚の臭みが消えて、ほんのりと食欲にすすむ香りがつきます。さくさくのころもが美味。

料理:

撮影: 小川勝彦

たち魚の山椒風味揚げ

材料 (4人分)

  • たち魚 4切れ
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 粉山椒 小さじ1
  • 卵 1/2個
  • 片栗粉 大さじ2
  • レタス 適宜
  • プチトマト 適宜
  • 揚げ油 適宜

作り方

  • たち魚は3cm幅くらいに切る。

  • ボールに、しょうゆ、酒、ごま油、塩、粉山椒をよく混ぜ合わせ、この中にたち魚を入れて30分ほどおき、下味をつける。

  • 味がなじんだら、溶き卵、片栗粉と順に加えて混ぜ合わせ、180℃の油でカラッと揚げる。レタスとプチトマトをつけ合わせる。

レシピ掲載日: 1985.12.2

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