主菜

たち魚の辛み焼き

Name: たち魚の辛み焼き
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: たち魚の切り身 2切れ; 万能ねぎ 4本; 合わせだれ; 酒 大さじ2; しょうゆ 大さじ1と1/2; 豆板醤 小さじ1; キャベツの葉 2枚; 酒 小さじ2; 塩 小さじ1/4; 酢 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; 小麦粉 適宜; サラダ油 小さじ1

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更新日 2025/6/21

撮影対馬一次

蒸し焼きにしたたち魚はふっくらやわらか。ピリ辛のたれがよくしみ込んで、おいしさが引き立ちます。

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更新日 2025/6/21

普通
30分
費用目安
約800円
カロリー
208kcal
塩分
3.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡邊純子

料理家

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材料

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2人分

たち魚の切り身
2切れ
万能ねぎ
4本
合わせだれ
- 酒
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
- 豆板醤
  小さじ1
キャベツの葉（大）
2枚
酒
小さじ2
塩
小さじ1/4
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
小麦粉
適宜
サラダ油
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
たち魚は両面に1.5cm間隔の浅い切り込みを入れる。バットに酒小さじ2、塩少々を入れてたち魚を並べ、5分おいて裏返し、さらに5分おく。万能ねぎは小口切りにし、半量はとっておき、残りを合わせだれの材料と混ぜる。
2
キャベツは葉としんをちぎって分け、葉は一口大にちぎり、しんは薄切りにし、ラップに包んでレンジで1分30秒加熱する。ボールに砂糖大さじ1/2、酢大さじ1、塩小さじ1/4を混ぜ、キャベツを熱いうちに加えて混ぜ、そのままおいて味をなじませる。
3
たち魚はペーパータオルで水けを拭き、小麦粉適宜を両面に薄くつける。フライパンを中火にかけ、温まったらサラダ油小さじ1を入れてたち魚を焼く。片面の皮に焼き色がついたら裏返し、もう片面の皮にも焼き色をつける。合わせだれを回しかけ、ふたをして弱めの中火にし、3～4分蒸し焼きにする。ふたを取り、フライパンを揺するようにして、残った汁けをとばす。器に盛り、残りの万能ねぎを散らし、キャベツを添える。
（１人分208kcal、塩分3.9g）

レシピ掲載日　2000.5.17

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