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主菜

たち魚の香味ソースかけ

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更新日 2025/6/4

撮影 川浦堅至

青じそ、みょうが、しょうがの香りのよいソースが、たち魚のおいしさを引き立てます。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    287kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • たち魚の切り身
        2切れ
      • 青じその葉
        2
      • みょうが
        1
      • しょうが
        1/2かけ
      • A

        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 小さじ2
        • 砂糖
          小さじ1/3
        • ごま油
          少々
      • 小さじ1/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        たち魚は水けを拭き、両面に5mm間隔で中骨に当たるまで、切り込みを入れる。両面に塩小さじ1/3をふり、手で押さえてなじませ、10分ほどおいて再び水けを拭く。

      2. 2

        しょうがは皮をむき、青じそは軸を切って、みょうがとともに、粗みじんに刻む。みょうが、青じそは水に4~5分ほどさらし、水けをきる。ボールにAを混ぜ合わせ、しょうが、みょうが、青じそを加えて混ぜる。

      3. 3

        魚焼きグリルを強火で熱し、たち魚を並べ入れる。中火で5~6分焼き、裏返して2~3分、こんがりと焼く。器に盛り、【2】をかける。

      初出 Cooking 2009年6/2号

      ごま油が香る、ねぎソースに替えて”
      ごま油が香る、ねぎソースに替えて”
      フライパンにごま油大さじ1と1/2を弱めの中火で熱し、ねぎのみじん切り1/4本分をしんなりとするまで炒めます。塩少々をふり、ねぎソースを作ります。たち魚は上記の【1】、【3】と同様にして器に盛り、ねぎソースをかけます。
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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

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