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たち魚の香味ソースかけ

青じそ、みょうが、しょうがの香りのよいソースが、たち魚のおいしさを引き立てます。

料理:

撮影: 川浦堅至

たち魚の香味ソースかけ

材料 (2人分)

  • たち魚の切り身 2切れ
  • 青じその葉 2枚
  • みょうが 1個
  • しょうが 1/2かけ
  • A
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酢 小さじ2
  •  砂糖 小さじ1/3
  •  ごま油 少々

熱量 287kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • たち魚は水けを拭き、両面に5mm間隔で中骨に当たるまで、切り込みを入れる。両面に塩小さじ1/3をふり、手で押さえてなじませ、10分ほどおいて再び水けを拭く。

    たち魚は水けを拭き、両面に5mm間隔で中骨に当たるまで、切り込みを入れる。両面に塩小さじ1/3をふり、手で押さえてなじませ、10分ほどおいて再び水けを拭く。

  • しょうがは皮をむき、青じそは軸を切って、みょうがとともに、粗みじんに刻む。みょうが、青じそは水に4~5分ほどさらし、水けをきる。ボールにAを混ぜ合わせ、しょうが、みょうが、青じそを加えて混ぜる。

  • 魚焼きグリルを強火で熱し、たち魚を並べ入れる。中火で5~6分焼き、裏返して2~3分、こんがりと焼く。器に盛り、【2】をかける。



ごま油が香る、ねぎソースに替えて”
ごま油が香る、ねぎソースに替えて”
フライパンにごま油大さじ1と1/2を弱めの中火で熱し、ねぎのみじん切り1/4本分をしんなりとするまで炒めます。塩少々をふり、ねぎソースを作ります。たち魚は上記の【1】、【3】と同様にして器に盛り、ねぎソースをかけます。

レシピ掲載日: 2009.6.2

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