たち魚のかば焼き
淡泊なたち魚は、甘辛い味をしっかりとつけるのがポイント。かば焼きもフライパンなら手軽にできます。
料理： 村田裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 172kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たち魚の切り身 4切れ
- つけ合わせ
- きゅうり 1本
- にんじん 1/2本
- 大根 10cm
- 塩昆布の細切り 10g
- 塩 少々
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 粉山椒 適宜
- しょうゆ
- 酒
- みりん
- 砂糖
- サラダ油
作り方
たち魚は皮目に約1cm間隔で浅い切り込みを入れる。バットにしょうゆ大さじ3と酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、たち魚を入れて約10分漬ける。
きゅうりは長さ5cm、幅1cmの短冊切りにする。にんじん、大根は皮をむいて同様に切る。ボールに野菜を入れ、塩少々をふって混ぜ合わせる。しんなりとしたらしょうゆ、酢各大さじ1を入れて混ぜ合わせ、かるく水けを絞る。塩昆布を加えて混ぜ合わせ、約10分おいて味をなじませる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、たち魚を入れて両面に焼き色がつくまで4～5分焼く。バットに残った漬け汁を加え、味をからめてから火を止める。皿にたち魚とつけ合わせを盛り、粉山椒適宜をふる。
時間20分、熱量172kcal、塩分3.0g（1人分）
時間20分、熱量172kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日：1997.8.17
