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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏のから揚げ南蛮風

揚げたてのから揚げを酸味のきいたたれにジュッとからめます。仕上げにねぎをたっぷりあえます。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　3枚
  • ねぎ　1本
  • 赤唐辛子　1本
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ5
  • 　酢　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　水　大さじ3
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 526kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は4～5cm四方に切り、片栗粉を薄くまぶして余分な粉を落とす。ねぎは縦に1本切り込みを入れ、小口切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。大きめのボールにたれの材料と赤唐辛子を入れて混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を入れてときどき返しながら5～6分揚げる。火を強めて表面をカリッとさせ、熱いうちにたれのボールに入れて菜箸と木べらで全体にからめる。ねぎを加えてさっと混ぜ、皿に盛る。
    （１人分526kcal、塩分3.7g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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