鶏のから揚げ南蛮風
揚げたてのから揚げを酸味のきいたたれにジュッとからめます。仕上げにねぎをたっぷりあえます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 526kcal（1人分）
- 塩分 3.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 3枚
- ねぎ 1本
- 赤唐辛子 1本
- たれ
- しょうゆ 大さじ5
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- 水 大さじ3
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
鶏肉は4～5cm四方に切り、片栗粉を薄くまぶして余分な粉を落とす。ねぎは縦に1本切り込みを入れ、小口切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。大きめのボールにたれの材料と赤唐辛子を入れて混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を入れてときどき返しながら5～6分揚げる。火を強めて表面をカリッとさせ、熱いうちにたれのボールに入れて菜箸と木べらで全体にからめる。ねぎを加えてさっと混ぜ、皿に盛る。
（１人分526kcal、塩分3.7g）
（１人分526kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日：2000.3.17
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