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鶏のから揚げ南蛮風

揚げたてのから揚げを酸味のきいたたれにジュッとからめます。仕上げにねぎをたっぷりあえます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 3枚
  • ねぎ 1本
  • 赤唐辛子 1本
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ5
  •  酢 大さじ4
  •  砂糖 大さじ3
  •  水 大さじ3
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 526kcal(1人分) 塩分 3.7g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は4~5cm四方に切り、片栗粉を薄くまぶして余分な粉を落とす。ねぎは縦に1本切り込みを入れ、小口切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。大きめのボールにたれの材料と赤唐辛子を入れて混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、鶏肉を入れてときどき返しながら5~6分揚げる。火を強めて表面をカリッとさせ、熱いうちにたれのボールに入れて菜箸と木べらで全体にからめる。ねぎを加えてさっと混ぜ、皿に盛る。
    (1人分526kcal、塩分3.7g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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