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春雨と錦糸卵のサラダ

春雨のつるっとしたのどごしと、きゅうりの歯ごたえ、卵のやさしい口当たりが絶妙なバランス。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 卵 1個
  • 春雨 50g
  • ハム 3枚
  • きゅうり 1/2本
  • にんじん 1/6本
  • にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  • 白いりごま 大さじ1
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 砂糖

熱量 277kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • 器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を薄くひいて弱火にかけ、卵を流し入れて全体に広げる。縁が乾いてきたら裏返してさっと焼き、皿などに取り出して粗熱を取る。春雨は熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、粗熱を取ってざく切りにする。

  • にんじんは皮をむき、ハム、きゅうり、卵とともに食べやすくせん切りにする。

  • ボールにしょうゆ、酢各大さじ1と1/3、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせる。2.の材料と春雨、にんにくのすりおろし、白いりごまを加えて全体を混ぜ、器に盛る。
    (1人分277kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日: 1999.12.2

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