春雨と錦糸卵のサラダ

1. 1

   器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を薄くひいて弱火にかけ、卵を流し入れて全体に広げる。縁が乾いてきたら裏返してさっと焼き、皿などに取り出して粗熱を取る。春雨は熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、粗熱を取ってざく切りにする。
2. 2

   にんじんは皮をむき、ハム、きゅうり、卵とともに食べやすくせん切りにする。
3. 3

   ボールにしょうゆ、酢各大さじ1と1/3、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせる。2.の材料と春雨、にんにくのすりおろし、白いりごまを加えて全体を混ぜ、器に盛る。 （1人分277kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日　1999.12.2