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豚薄切り肉の中華風から揚げ

カリッと香ばしく揚げた豚肉に、ねぎとごま油の風味をきかせたドレッシングをかけて。

料理:

撮影: 対馬一次

豚薄切り肉の中華風から揚げ

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 200~250g
  • レタスの葉 4枚(約150g)
  • にんじん 1/4本(約30g)
  • ねぎの白い部分 1/2本分(しんはドレッシング用)
  • 下味
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  酒 小さじ2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/3
  • 中華ドレッシング
  •  サラダ油 大さじ1と1/2
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  ごま油 小さじ1
  •  ねぎのしん 1/2本分
  •  ラー油 少々
  •  砂糖 少々
  • 片栗粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 415kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 豚肉は一口大に切る。下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてよくもみ込む。レタスはせん切りにして冷水に約5分はなし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。にんじんは長さ3~4cmのせん切りにし、レタスと合わせておく。

  • ねぎは長さ4~5cmに切り、縦半分に切ってしんを取り除く。せん切りにして、水にさっとさらし、水けをよくきる。しんの部分はみじん切りにして、中華ドレッシングのほかの材料と混ぜ合わせる。

  • 豚肉に片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、豚肉を1切れずつ広げながら入れ、ときどき上下を返しながら、全体がカリッとするまで揚げる。

  • レタスとにんじんを皿に盛り、豚肉を上にのせる。ドレッシングを回しかけ、ねぎのせん切りを散らす。
    (1人分415kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1999.9.2

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