主菜
豚薄切り肉の中華風から揚げ
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚ロース薄切り肉200g
- レタスの葉4枚
- にんじん1/4本
- ねぎの白い部分1/2本分※しんはドレッシング用
下味
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
- しょうがの絞り汁小さじ1/3
中華ドレッシング
- サラダ油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- ねぎのしん1/2本分
- ラー油少々
- 砂糖少々
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
豚肉は一口大に切る。下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてよくもみ込む。レタスはせん切りにして冷水に約5分はなし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。にんじんは長さ3～4cmのせん切りにし、レタスと合わせておく。
- 2
ねぎは長さ4～5cmに切り、縦半分に切ってしんを取り除く。せん切りにして、水にさっとさらし、水けをよくきる。しんの部分はみじん切りにして、中華ドレッシングのほかの材料と混ぜ合わせる。
- 3
豚肉に片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、豚肉を1切れずつ広げながら入れ、ときどき上下を返しながら、全体がカリッとするまで揚げる。
- 4
レタスとにんじんを皿に盛り、豚肉を上にのせる。ドレッシングを回しかけ、ねぎのせん切りを散らす。
（1人分415kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 1999.9.2
レビュー
Review
質問
料理のきほん
20分
415kcal
豚薄切り肉を使ったレシピ
唐揚げのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
