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ホタテとグレープフルーツのマリネサラダ

ほのかに甘い帆立てに、グレープフルーツの酸味がよく合います。さわやかな味わいの一皿です。

料理:

撮影: 大井一範

ホタテとグレープフルーツのマリネサラダ

材料 (4~6人分)

  • 帆立て貝柱(刺し身用) 8個
  • グレープフルーツ 2個
  • レタス 1/2個
  • きゅうり 1本
  • トマト(小) 1個
  • ドレッシング
  •  サラダ油 大さじ3
  •  酢 大さじ2
  •  玉ねぎのすりおろし 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々

熱量 143kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • 帆立ては薄い塩水(水2カップに対し塩小さじ1程度)につけてさっと洗い、水けを拭いて厚みを半分に切る。グレープフルーツは皮をむき、小房に分けて薄皮をむく。レタスは手で食べやすい大きさにちぎって冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。きゅうりは1cm角に切る。トマトはへたを取って横半分に切り、種を取り除いて1cm角に切る。

  • ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。器にレタスを敷いて帆立てとグレープフルーツを並べる。きゅうり、トマトを散らし、全体にドレッシングをかける。
    (1人分143kcal 、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1999.3.2

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